Метка: Химия вкуса
Категория: Химия вкуса, цвета и аромата
Химия вкуса
Вкус является откликом организма на молекулярные раздражители. У всех высших животных существуют раздельные ответные реакции на вкус и запах. У менее высокоорганизованных животных, например, беспозвоночных, разделение вкусовых ощущений и запаха менее отчетливо.
Различают четыре основных вида вкуса: кислый, сладкий, соленый и горький.