Метка: Пищевые добавки
Категория: Пищевая химия
Пищевые добавки
Пищевые и биоактивные добавки – химические вещества или природные соединения, которые специально вносят в пищевые системы для решения конкретной технологической задачи, а в случае с БАД – для обогащения пищевых продуктов, профилактики и коррекции здоровья человека.
Категория: Пищевая химия
Безопасность пищевых продуктов. Классификация чужеродных элементов. Показатели токсичности веществ
Безопасность пищевых продуктов – это отсутствие токсичного, канцерогенного, мутагенного или любого другого неблагоприятного действия пищевых продуктов на организм человека при употреблении их в общепринятых количествах.